跑马圈地到精耕细作：周黑鸭（01458.HK）净利大增228%，战略转型跑出新曲线

过去，卤味行业以“跑马圈地”式的横向扩张为主旋律，而随着消费场景逐渐饱和、产品同质化不断加深，赛道竞争日趋白热化，行业悄然走向“精耕细作”的纵深较量。

行业的转变向卤味企业抛出一个共同命题———如何在红海中突围，甚至开启新一轮繁荣周期？

中国休闲卤制品龙头周黑鸭（01458.HK）在最新公布的中期报告中率先交出答卷：不仅让市场看到其逆势增长的经营韧性，更清晰勾勒出其“内部经营提质+外部探索求变”的战略路径，也为卤制品行业转型提供了优质范本。

一、多维度精细化运营，夯实内生经营底盘

根据财报，2025年上半年周黑鸭实现总营收12.23亿元，净利润1.08亿元，同比大幅增长228%；经营性现金流净额约2.11亿元，同比增长8.8%，现金储备充裕，盈利能力显著提升。

上半年，在消费温和复苏、外部竞争加剧的背景下，公司依然交出高速增长的答卷，实属不易。这背后，是其多维度战略转型对经营质量的系统性提升——不仅带来当期业绩的跨越，也锁定了未来增长的确定性。

随着行业竞争不断升温，过去依赖门店快速扩张形成规模效应、进而抢占市场份额的传统打法已然失效，放弃追求“规模”、转而聚焦“质量”正成为卤味巨头的共同选择。从2024年数据看，中国卤味“四小龙”——周黑鸭、绝味、煌中煌以及紫燕食品的门店总数均呈收缩态势。

在此背景下，周黑鸭上半年继续聚焦门店质量，强化精细化运营，主动关闭低效门店，提升单店营运效能。截至报告期末，公司门店总数为2864家，同比减少17.13%，但净利率较上年同期增长6.2个百分点至8.8%，门店质量持续改善。

随着新零售浪潮兴起， “人、货、场”的深度融合已成为商业模式演进的核心方向。周黑鸭敏锐地捕捉到了这一趋势，积极推进新零售升级。

线上端，公司持续深化与内容电商及外卖平台的合作，布局线上外卖和公域到店板块，并同步强化会员体系与私域运营管理，拓展线上流通渠道；线下端，则通过"四季战歌"专项计划系统赋能一线店员，高效承接线上流量，逐步打通"线上引流——线下到店"的闭环链路。

财报显示，公司上半年外卖终端销售额约3.8亿元，公域到店（抖音+美团）终端销售额突破8000万元，可见其通过线上线下融合进一步拓宽利润池。

此外，公司还积极探索全时段经营创造销售增量，同时通过严格控制租售比、提升人效，以科学选址、动态排班等方式实现降本增效。报告期内，公司销售及分销开支同比减少6.6%至4.72亿元。

内部精细化运营带来直观的盈利改善，但更深层次看，周黑鸭真正难以复制的差异化壁垒，在于其独特的产品口味。

区别于同业普遍的“麻辣重口”，周黑鸭更注重甜辣平衡：初尝甜鲜，渐次辣爽，尾韵麻香，层层递进的口感结构成就了独特的“黑鸭风味”，已成为多代消费者的味觉记忆。

在近年的战略转型中，周黑鸭明确提出“经典回归”，将产品聚焦经典甜辣味系——这也恰好契合了当下情绪消费崛起，品牌通过味觉记忆与情感共鸣激活消费的逻辑，持续释放需求端动能。

自创立以来，周黑鸭以“人+良=食”原则，坚持品质导向，树立起“周黑鸭标准”的行业标杆。近日，创始人周富裕进一步提出“心”质生产力理念，呼吁全产业链回归品质初心，从源头保障食品安全与风味稳定。

凭借口味与品质的双重粘性，周黑鸭不仅稳固了“黑鸭风味开创者”消费心智，也在红海竞争中构建起差异化品牌壁垒。

整体来看，一端靠精细化运营实现降本增效，另一端凭借品牌势能激活消费，公司既实现了短期盈利的跃升，也为长期高质量发展积蓄动能。

放在行业增速放缓、竞争格局重塑的当下，展现出兼具短期业绩韧性与长期成长潜力的稀缺价值。

二、新品类叠加新渠道，打开增量开拓新空间

传统卤味行业长期以来的痛点在于消费频次低、复购动能不足，且消费场景高度集中，主要局限于休闲零食和佐餐。在此背景下，周黑鸭以“卤味+”战略主动破局，通过跨界创新，从“单一卤味”迈向“多品类延伸”。

上半年，公司携手泰国IMCOCO集团推出“丫丫椰”鲜萃粉椰水，打造“卤味+饮料”的一站式体验；同时与四川申唐产业集团设立合资公司，联合开发“嘎嘎香”系列复合调味料及方便速食，以经典“黑鸭风味”切入家庭烹饪场景；此外，还与山姆会员商店合作，定制开发卤料包与风味鸭肉酱，精准对接山姆“高品质、家庭消费”客群。

可以预见，饮料、鸭肉酱、复合调味品的高频消费和强复购特性，不仅补齐了卤味主业低频、间歇性的短板，也拓宽了周黑鸭的用户触角和消费场景，为公司业绩持续上行注入新动能。

同时，公司加速推进经典与创新品类的渠道流通。截至报告期末，其散装产品进入胖东来、永辉等商超，真空产品入驻Costco、零食很忙等连锁卖场；“周黑鸭风味鸭肉酱”已登陆山姆会员商店及其APP独家售卖。

随着国内卤味市场趋于饱和，周黑鸭亦加快谋局海外，以中国卤味文化为载体开辟未来增长曲线。

2025年初，其真空包装产品已进入马来西亚、新加坡等市场。这类市场具备“华人基数大、对卤味接受度高、消费力较强”的特征，目前已取得初步市场验证。未来，公司计划继续开拓东南亚及其他国家和地区，真正成为“走向世界的美味缔造者”。

供应链体系作为新品类拓展、新渠道布局与全球化战略的底层支撑，也是周黑鸭另一大护城河。

公司通过“降本+提质+敏捷响应”三大举措，推动全链路自动化、降低吨均成本，并依托市场研判优化采购与供应商结构，建立跨部门协同机制，快速响应新品开发与渠道定制需求。报告期内，公司整体毛利率稳步提升3.2个百分点至58.6%。

总体来看，周黑鸭通过“品类创新+渠道拓展+全球布局”三重战略，逐步跳出传统卤味行业的增长困局，以效率提升与跨界融合持续打开卤味价值天花板——而这，正是公司将“存量博弈”转为“增量开拓”的最佳注脚。

三、结语

当行业迈入白热化竞争的新阶段，周黑鸭交出的不止是一份盈利改善的答卷，更是一条清晰的转型路径：以精细化运营筑牢经营基本盘，流通渠道拓展消费触点， “卤味+”战略延伸业务边界，并借助全渠道与国际化探索，不断打开未来营收增长空间。

随着新品类放量、流通渠道的加速开拓、海外市场验证以及精细化运营效率的持续兑现，公司有望迎来新一轮繁荣周期。

而对长期投资者而言，这种能够在红海竞争中仍保持韧性、不断重塑成长边界的企业，往往更值得期待。